Kürbis-Kartoffelsuppe

8. November 2020Sylke

Prep time: 10 Minuten

Cook time: 45 Minuten

Serves: 4

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Kürbis - Kartoffelsuppe

  • Vorbereitungszeit 10 Minuten
  • Kochzeit 45 Minuten
  • Gesamtzeit 55 Minuten

Zutaten

  • 1 Butternusskürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Butter
  • 3 Süßkartoffeln
  • Pfeffer
  • Salz
  • 100 ml Sahne
  • 300 g Pfifferlinge
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Chilliflocken

Zubereitung

  • Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausholen. Kürbis waschen, und in kleine Stücke schneiden.

    Kartoffeln schälen, Waschen und in kleine Stücke schneiden.

    Zwiebel schälen und würfeln.

    Knoblauch schälen und fein hacken.

    Butter im Topf schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch kurz glasig dünsten.

    Kartoffeln und Kürbis dazugeben und kurz mit dünsten. Dann die Gemüsebrühe aufgießen.

    Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

    Vom Herd nehmen, 3/4 der Schlagsahne dazugeben und fein pürieren.

    Die Pfifferlinge putzen und in einer Pfanne mit Zwiebeln anbraten.

    Nun die Suppe  mit Pfifferlingen und Sahne anrichten und servieren.

     

     

     

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